茭白的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 热量 |
23 大卡 |
钾 |
209 毫克 |
| 磷 |
36 毫克 |
胡罗卜素 |
30 微克 |
| 镁 |
8 毫克 |
碳水化合物 |
5.9 克 |
| 钠 |
5.8 毫克 |
维生素C |
5 毫克 |
| 维生素A |
5 微克 |
钙 |
4 毫克 |
| 纤维素 |
1.9 克 |
蛋白质 |
1.2 克 |
| 维生素E |
0.99 毫克 |
烟酸 |
0.5 毫克 |
| 锰 |
0.49 毫克 |
硒 |
0.45 微克 |
| 铁 |
0.4 毫克 |
锌 |
0.33 毫克 |
| 脂肪 |
0.2 克 |
铜 |
0.06 毫克 |
| 核黄素 |
0.03 毫克 |
硫胺素 |
0.02 毫克 |
茭白的功效
利尿止渴、解酒毒
补虚健体
退黄疸
如何挑选茭白
饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩；
如果是笋身扁瘦、弯曲、形状 不完整的则口感较差；
另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳。
茭白的储存方法
如果不是马上烹调，建议买回来时不要剥掉外壳，先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱，约可保存四天。
茭白的食用禁忌
筊白笋为凉性蔬菜，女性经期前后与体虚患者不宜食用；
此外，筊白笋也有丰富草酸盐，肾功能衰退、泌尿道结石患者需禁食。
茭白上的黑点
许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨松的重点，这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化。
