心里美的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 热量 |
21 大卡 |
钾 |
116 毫克 |
| 钠 |
85.4 毫克 |
钙 |
68 毫克 |
| 镁 |
34 毫克 |
磷 |
24 毫克 |
| 维生素C |
23 毫克 |
胡罗卜素 |
10 微克 |
| 碳水化合物 |
4.9 克 |
维生素A |
2 微克 |
| 硒 |
1.02 微克 |
蛋白质 |
0.8 克 |
| 纤维素 |
0.8 克 |
铁 |
0.5 毫克 |
| 烟酸 |
0.4 毫克 |
脂肪 |
0.2 克 |
| 锌 |
0.17 毫克 |
锰 |
0.08 毫克 |
| 铜 |
0.06 毫克 |
核黄素 |
0.04 毫克 |
| 硫胺素 |
0.02 毫克 |
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心里美的功效
增加食欲、帮助消化
降低血脂、软化血管、稳定血压
预防冠心病、动脉硬化、胆石症
如何挑选心里美
以形状无开裂、不糠心、颜色鲜艳光泽好，无须根，有重量感的为佳品。
心里美的储存方法
1.找个小一点的瓦楞纸箱，放入沙土（潮湿一点的），再把萝卜埋在沙土里。
2.把萝卜上边长叶的地方用刀都削去，然后把萝卜放到塑料袋里封上口，放到凉爽的地方就可以了。这样保存下来的萝卜水份不流失，可以放很长时间。
心里美萝卜烹饪小窍门
心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。
心里美萝卜的营养价值
心里美萝卜富含维生素C、碳水化合物等。其中维生素C比一般水果还多。萝卜中的维生素A和B以及钙、磷、铁也较丰富，此外还含有一种有助于消化的淀粉酶和多种营养素，能分解食物中的淀粉、脂肪，以利人体充分吸收。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
心里美萝卜的传说
有一年冬天，清代慈禧太后，要到皇家园囿——南苑，去打猎赏雪，来到西红门时，她骑马跑累了想吃梨，由于随员们连续奔跑，保暖盒的盖子掉了，梨冻成了冰坨。这时，西红门行宫管事，给“老佛爷”端上一盘切好的“心里美”萝卜，让“老佛爷”解渴。慈禧见这萝卜翠绿翠绿的皮，水汪汪紫红的心，透着一股鲜亮，令人垂涎欲滴。慈禧吃得满口生香，赞不绝口，并传旨西红门萝卜进宫。从那时起，只要西红门的菜农给宫里送心里美萝卜，什么时候叫城门什么时候就开。所以老北京有一句俗话，叫“西红门的萝卜——叫城门”。原来西红门这地方地处风河故道，土壤为沙质壤土，地下水清纯丰富，很适合心里美萝卜生长。当今，西红门的心里美萝卜不但誉满京城，还飘洋过海远销日本。
