牛肉末的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
106 千卡 |
蛋白质 |
20.2 克 |
| 脂肪 |
2.3 克 |
碳水化合物 |
1.2 克 |
| 维生素A |
6 微克 |
维生素E |
0.35 微克 |
| 硫胺素 |
0.07 毫克 |
核黄素 |
0.13 克 |
| 胆固醇 |
58 克 |
钾 |
284 毫克 |
| 钠 |
53.6 毫克 |
钙 |
9 毫克 |
| 镁 |
21 毫克 |
铁 |
2.8 毫克 |
| 锰 |
0.04 毫克 |
锌 |
3.71 毫克 |
| 铜 |
0.16 毫克 |
磷 |
172 毫克 |
| 硒 |
10.55 微克 |
碘 |
10.4 微克 |
| 烟酸 |
6.3 毫克 |
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牛肉末的功效
补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿
虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软
如何挑选牛肉末
新鲜的牛肉末通常有红白二色，白色的部分即是肥肉和脂肪，它可以增加牛肉末口感，使肉末滑嫩。但在选购时牛肉末的颜色仍不可过白，如果颜色过白，则表示牛肉末中的肥肉过多，选择牛肉末时以鲜红色为佳。
牛肉末的储存方法
从市场或者超市购买回来的牛肉末，由于和空气接触的面积较广，容易发生腐败的现象，因此，家庭中如果没有马上烹调牛肉末，可把牛肉末调好口味，放在保鲜盒内冷藏保鲜，一般可保鲜3天左右不变质。
牛肉末营养小知识
1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛肉还含肉毒碱。
牛肉末饮食宜忌
1.内热者忌食；皮肤病、肝病、肾病患者慎食。
2.氨茶碱时忌食。
3.牛肉不宜常吃，一周一次为宜。
