猪蹄 | 1只 |
冰糖 | 10颗 |
八角 | 4个 |
老抽 | 2勺 |
料酒/啤酒 | 5勺(完全用酒闷更香) |
姜 | 4片 |
桂皮 | 1块 |
生抽 | 2勺 |
香叶 | 2片(个人感觉也可以不放哈哈) |
香菇 | 4朵 |
盐 | 2勺 |
葱 | 1根 |
蒜 | 2瓣 |
冷水焯猪蹄去腥,把香菇、姜、蒜切片,还有葱切断。
热油,把姜葱蒜炒香,放一边。
下冰糖,炒融化。
把之前焯好的猪蹄下锅,冰糖上色。
倒姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、香菇炒香。然后再倒老抽、生抽、盐、料酒和水,希望肉质肥而不腻的朋友,可以加些冰糖。
可以直接用啤酒替代料酒和水,浸没猪蹄便可。
盖上锅盖,中火闷50分钟,慢慢收汁,记得中途要翻动一下避免粘锅。
以上留言由作者回复后显示