红烧猪蹄
8.5
综合评分
7599
人做过这道菜
之前做过..很多女人..一定要我再做了发菜谱.
猪蹄这么贵的东西..说做就能做啊？真是的..
都不知道我买一次猪蹄得把脸打得多肿...
胖子也不易啊...-_-#.
猪蹄要买前蹄.肉多..
后蹄筋多..骨头粗大....
一般价格上.前蹄比后蹄贵的！
猪蹄这么贵的东西..说做就能做啊？真是的..
都不知道我买一次猪蹄得把脸打得多肿...
胖子也不易啊...-_-#.
猪蹄要买前蹄.肉多..
后蹄筋多..骨头粗大....
一般价格上.前蹄比后蹄贵的！
用料
红烧猪蹄的做法
-
猪蹄.让卖的师傅给处理干净.剁好..
自己家是没办法剁的...
猪蹄放入冷水锅中煮..
煮开后.继续煮5分钟以上..
然后捞出来..清洗干净备用！
-
锅里放油..冰糖放入.
如果是整块的.
小火加热一会儿.锅铲拍一下.
冰糖会全部碎.
-
小火.锅铲搅动.
出现图片里的泡后.
糖色就是炒好了..
早了颜色不好看.
晚了...会糊！！
就好比女人..
太年轻的木有味道.
太老了.....
一切.要刚刚好..
-
放入猪蹄翻炒.翻炒上色..
-
放入八角.桂皮.香叶.姜片....继续翻炒！
-
炒出香味...
不要怀疑自己的嗅觉或我的菜谱.
不要凑锅里去闻香味出来木有.
有可能..伱家抽油烟机风力太大..
-
放白胡椒粉.生抽..陈醋.
-
半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...
-
然后再加开水..倒入高压锅.
上汽之后.
改中小火压5分钟.
愛吃特别烂的.可以多几分钟.
反正....我又不吃！
-
倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎..
中小火焖煮！
啥？没看见豆腐乳？
喔..我家木有了.
没放...=_=..
-
汤汁收至剩一半时.
放盐..大火收汁.
成品颜色好看不好看.
就看这一步了！
-
收干汁后...放一点鸡精.不放也行..
小贴士
吃辣的话..后面丢几个小米椒.好好吃.
不用高压锅或木有的.
就在锅里直接加开水.
尽量多加一些.
烧开后.转小火慢炖.炖烂就行！
但是后期一定要大火收汁！
也可以放黄豆啥的.
当然..催乳有良效.-_-#..
不用高压锅或木有的.
就在锅里直接加开水.
尽量多加一些.
烧开后.转小火慢炖.炖烂就行！
但是后期一定要大火收汁！
也可以放黄豆啥的.
当然..催乳有良效.-_-#..
