猪肝 | 300克 |
盐 | 少许 |
姜 | 5片 |
酱油 | 5勺 |
青椒 | 3个 |
糖 | 少许 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 2勺 |
红椒 | 3个 |
淀粉 | 3勺 |
葱 | 1根 |
黄豆酱 | 2勺 |
切猪肝:切薄片,厚度适宜,太厚了不容易超嫩,太薄了不好切,而且翻炒过程中容易碎掉。
清洗猪肝:将切好的猪肝用水清洗几遍,把血水洗干净放置。
切配菜:青辣椒,红辣椒,葱,生姜,蒜,切好备用,辣椒想切什么形状就怎么切吧!你开心就好!我喜欢斜切,比较快,够味儿!
煮猪肝:水烧开,猪肝下锅,搅拌几下,猪肝表面呈白色就捞起来,水开大概10秒左右即可!煮久了猪肝会老了!捞起来放着!
调酱汁:酱油,料酒,淀粉,盐(少许),黄豆酱,加少量水勾兑搅拌
最后一步啦~油烧热,青红辣椒等配菜下锅翻炒几下,起锅装盘。再加热油,倒入猪肝,酱汁(倒入前搅拌一下,以免淀粉沉淀),快速翻炒30秒左右,倒入辣椒配菜,再翻炒几下,起锅装盘!色香味俱全的酱爆猪肝完成啦!开吃哦!
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