扇贝的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 热量 |
60 大卡 |
钠 |
339 毫克 |
| 钙 |
142 毫克 |
胆固醇 |
140 毫克 |
| 磷 |
132 毫克 |
钾 |
122 毫克 |
| 镁 |
39 毫克 |
硒 |
20.22 微克 |
| 维生素E |
11.85 毫克 |
锌 |
11.69 毫克 |
| 蛋白质 |
11.1 克 |
铁 |
7.2 毫克 |
| 碳水化合物 |
2.6 克 |
锰 |
0.7 毫克 |
| 脂肪 |
0.6 克 |
铜 |
0.48 毫克 |
| 烟酸 |
0.2 毫克 |
核黄素 |
0.1 毫克 |
扇贝的功效
滋阴补肾
和胃调中
抗癌
软化血管
如何挑选扇贝
新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
扇贝的储存方法
鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存，最好用清水盛放，待扇贝吐尽泥沙后，尽快烹饪。如果实在需要保存，就先不要清洗扇贝，在其表面抹上盐，再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存，可保存较长时间。
营养分析
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
1. 适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人；
2. 许多贝类是发物，有宿疾者应慎食；贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
