卤猪手
0
人做过这道菜
看微博云南滇小哥的视频感觉很好吃，决定自己尝试下，果然很好吃！！！她放的几个香料我没买到，就没放了，写下我做的吧(*^ω^*)
用料
| 猪手 | 半只左右 |
| 姜 | 3~4片 |
| 葱 | 一小把挽成结 |
| 花椒 | 一小把 |
| 草果 | 2个 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 1~2片 |
| 干辣椒 | 3~4个（自己调整辣度，不吃可不放） |
| 小茴香 | 一小把 |
| 肉蔻 | 5~6个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 陈皮 | 1小片 |
| 干山楂片 | 1~2片 |
| 料酒 | 适量 |
| 冰糖 | 5粒左右（看大小） |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 白酒 | 1~2滴 |
| 热水 | 烧一壶备着 |
卤猪手的做法
-
先焯水：猪手用水泡段时间泡出血水，冷水下锅放姜片、料酒，水开后再煮5分钟左右，捞出冲水把上面的浮沫冲干净。
-
锅内倒点油，将冰糖炒化成焦糖色，加热水加卤料、老抽、生抽、盐、姜片、葱结，放入猪手（水要差不多淹过），中小火卤一个小时，用筷子戳觉得烂了关火焖半小时。自己掌握时间吧，中途水少了可以加热水！
小贴士
1、滇小哥的做法里有白芷、砂仁、山奈这三个我没买到，所以就没放。
2、直接在超市买的一盒猪手，大概三十来块钱的份量，那些一小把啊粒数不等的自己判断吧因为大小不等，自己看感觉来。
3、老抽生抽那些自己看着放吧，一般喝汤的汤勺两三勺差不多了，中途觉得不够上色就再加点老抽呗。
2、直接在超市买的一盒猪手，大概三十来块钱的份量，那些一小把啊粒数不等的自己判断吧因为大小不等，自己看感觉来。
3、老抽生抽那些自己看着放吧，一般喝汤的汤勺两三勺差不多了，中途觉得不够上色就再加点老抽呗。
该菜谱创建于 2019-12-10 19:55:34
0 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
