配料如图所示
锅中放水,加入料酒3勺,姜片 2片。水烧开后,加入排骨。水开后,继续煮2分钟,然后关火。捞出排骨,焯排骨的水瞥掉浮沫,排骨水倒入盆中备用。
锅烧热,放入油。放入白砂糖或者冰糖都可以,小火慢炒,炒出糖色,不要炒糊,影响口感。
炒出糖色后,加入排骨翻炒。
排骨裹上糖色后加入葱,姜,八角,花椒,香叶,丁香和桂皮。一起翻炒。随后,加入料酒和生抽,继续翻炒排骨,最后,滴两滴老抽,翻炒至排骨均匀上色。
最后,将焯排骨水倒入。加入2勺盐(盐根据自己家的口味增减)。开大火烧开后,转为小火。炖一个小时十五分钟就可以了。最后,大火收汁。
一道好吃的红烧排骨就做好了。绝对好吃。
再配上小黄鱼和自制拌菜,绝对下饭。赶紧试试吧?