猪蹄切块洗净,冷水下锅加入料酒和姜片大火煮开,撇去浮沫捞出,冷水或冰水过凉,最好是烧开的白开水或者矿泉水,土豪请随意~这个步骤为了让猪蹄更加的有嚼劲,热胀冷缩嘛!
拿一口你最得意的炒锅,记得冷锅冷油放冰糖,开小火熬至冰糖慢慢融化,由于我第一次做我怕冰糖被我熬苦,所以我只是熬化了之后就下了猪蹄,其实应该是熬至枣红色之后下猪蹄,就非常容易上色了~
猪蹄上色后,换上宇宙全能砂锅,倒入猪蹄加入2勺老抽,2勺生抽,桂皮,香叶,八角,干湿红辣椒,姜片翻炒一下,此时的猪蹄已经很上色了,倒入提前泡好的黄豆,加水没过猪蹄。此刻温馨提醒水一定要之前烧开的水,不要接自来水,求你讲点卫生!
盖上小锅盖大火煮开,换成小火慢炖1小时,在此过程中记得偶尔翻一下,些许担心黄豆会粘锅。1小时后转大火3分钟收汁~香喷喷的增脂夜宵就做好啦!