茼蒿鸡蛋饼

8.1 综合评分
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茼蒿既有蒿之清气,也有菊之甘香,营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量极高,是黄瓜、茄子含量的30倍,自古更有"皇帝菜"的美誉。
       古往今来,茼蒿受到文人雅士们的赞美。陆游《初归杂咏》诗云:“小园五亩翦蓬蒿,便觉人迹间可逃”。苏轼在《浣溪沙》中曰:“蓼茸蒿笋试春盘,人间有味是清欢。”把茼蒿看为清欢之味,想来,若不是尝了茼蒿甘香,是写不出这样的诗句的。诗人把茼蒿当成了清香菜肴使者,如此看来,茼蒿没有理由不成为百姓餐桌上的清香佳蔬。

用料  

茼蒿鸡蛋饼的做法  

  1. 茼蒿淖开水1-2分钟,盛到凉水里过一下轻轻挤掉水分,切末。入鸡蛋两枚。

    茼蒿鸡蛋饼的做法 步骤1
  2. 加适量面粉,搅拌成糊。

    茼蒿鸡蛋饼的做法 步骤2
  3. 加盐,胡椒粉,搅拌均匀。(也可以根据个人口味加入切末的菜椒和培根等,我喜欢直接这样,吃茼蒿本身的味道。)

    茼蒿鸡蛋饼的做法 步骤3
  4. 锅里少量油,倒入搅拌好的茼蒿鸡蛋面糊小火煎,轻轻圆形轨迹晃动锅底。

    茼蒿鸡蛋饼的做法 步骤4
  5. 小火煎至一面金黄了,翻面,继续小火煎。

    茼蒿鸡蛋饼的做法 步骤5
  6. 用铲子把接近熟透的饼分为四分。两面都熟透时盛到熟食案板上,如图切法,去掉边角每块可以切成5块,一个饼正好20块。

    茼蒿鸡蛋饼的做法 步骤6
  7. 装盘,我喜欢直接就生蒜瓣吃。可以根据宝宝口味挤一点番茄酱给孩子吃。营养美味的早餐哦!

    茼蒿鸡蛋饼的做法 步骤7

小贴士

1.茼蒿淖水,做成糊后更好摊饼。
2.茼蒿淖水后轻轻沥水或轻轻挤一下水分,不要把绿色蔬菜汁挤干,流失蔬菜营养。
3.面粉适量,如果加多了太稠,可以再加点凉白开调面糊。

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