猪肝 | 500克 |
柠檬 | 半个 |
葱 | 1根 |
将买来的黑猪猪肝在清水中清洗并浸泡至血水渗出。(浸泡1小时中途换3次清水)
也可切开浸泡(视为同第一步)
洗净葱切小段,柠檬适量切开,放入新换的清水中(去除部分猪肝的腥味)
将猪肝过水,除沫,并煮熟(大致15分钟左右,时间是根据肝量的多少和切得快大小做出调整)
将煮熟的肝切成小丁
将切好的肝丁倒入预热好的锅中,焙干(中途要不停的翻拌)
放入料理机中进行粗打碎
回锅继续焙干
再次打碎和焙干
焙干后晾凉,放入料理机中继续打磨成粉状。
过筛,将大颗粒筛除,如剩余的大颗粒较多,就再次进行打磨。
富含铁元素的猪肝粉制作成功喽!