【孜然鸡翅的做法步骤图，孜然鸡翅怎么做好吃】华峰哥哥的小可爱

孜然鸡翅

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馋嘴的人还是自己做的美食才符合自己的口味～

用料

鸡翅	4个
料酒	适量
胡椒粉	1小勺，约啤酒瓶一瓶盖
十三香	1小勺
生抽	适量
淀粉	1勺
姜片	4－6片
葱段	4－6段
蒜片	2瓣蒜切片
大料(八角)	2瓣
桂皮	1块
香叶	2片
陈皮	1片
老抽	1勺
豆瓣酱	2勺
油	1锅底
葱花	适量
蒜末	2－3瓣
孜然	1把
芝麻	1把
干辣椒	4－6个

孜然鸡翅的做法

鸡翅改刀，正反面划几下，洗净，加入胡椒粉，十三香，生抽，料酒，淀粉(淀粉腌制可以让鸡翅肉质松软口感滑嫩)腌制10分钟，料酒和生抽能浸泡鸡翅的量即可，(不用淹没鸡翅，只是浸泡，我用的盆，一个盆底)本菜谱不全程不放盐，因为味道足够了。
把刚才腌制的鸡翅和料一起倒入锅里，加水淹没鸡翅，开锅后加入八角，桂皮，香叶，陈皮，桂皮(有八角其他的没有也可以不放)姜片，中火或大火5分钟后撇出血沫，加入葱段和蒜片再小火煮5－10分钟，小火为了能更入味，此步骤把鸡翅煮熟即可捞出，只要鸡翅，其他调料和剩余的水都倒掉
换炒锅，加油烧热，放入两勺豆瓣酱，炒出红油，加葱花蒜末爆香，下煮好的鸡翅翻炒，再放一遍料酒或者白酒(为了让鸡翅口感更好，不放也可)数十秒钟后鸡翅均匀裹上豆瓣酱后放入干辣椒翻炒几下即可关火，撒入孜然和芝麻，用锅的余温翻炒几下出香味即可出锅
成品图

小贴士

1.腌制的时候放一点淀粉是为了让鸡翅口感不柴
2.煮的时候一定要撇一下血沫后转小火慢炖让鸡翅入味
3.炒的时候放一遍酒也是为了让鸡翅口感更好。
4.炒的时候放入干辣椒后不要炒太久不然辣椒容易焦就不好看了
5.孜然和芝麻关火后放用余温炒出香味是因为孜然容易粘锅，为了好刷锅……如果是不粘锅或者炉具功率不大余温不高的可以关火前撒进去翻炒3－5秒关火。
6.豆瓣酱咸味足够了所以不需要放盐，这个方法炒出来只是微微有一点辣味，偏咸口，喜欢吃辣的宝宝可以放一些辣椒粉，或者用小米辣切圈代替干辣椒，干辣椒并不是辣味很重。