茄子洗净，滚刀块或者滚刀片。
下热油锅炸软，备用。（炸茄子的油不要倒，留一些一会用）
同时用热水泡发粉丝，备用。
准备好肉沫，蒜末，调好酱汁（生抽+白糖+料酒+盐），备用。
先把蒜末炒香。
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下肉沫炒散炒香。
加入豆瓣酱和酱汁炒香。
把茄子、粉丝、清水一起加入锅内，焖一会，待水收得差不多即可。
撒上葱花，出锅开吃！
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