韩式辣海鲜面
by 草西猪猪 32 收藏 64948 浏览在韩国有很多中餐馆或是叫中华料理店，但是与我们实际的中餐做法又不太一样，常在韩剧中看到点中华料理外卖时，剧中人物点的都是辣海鲜面（짬뽕），炸酱面（자장면），糖醋肉（탕수육），一直很想试试正宗的，直到了去年首尔自由行的时候，在乐天百货的中华料理店松香才第一次吃到正宗的，当时一口气把这三样全点了，吃的是完全满足，韩国的辣海鲜面（짬뽕），汤头鲜，微辣，搭上劲道的荞麦面和满满的海鲜，怎一个好吃了得，作为称职的美食吃货而言，就是努力把所有吃过的美食，尽最大的力度还原并为我所用，以长期看韩剧总结的做料理的方法，翻阅各韩国料理食谱，查阅韩国博客网站以及自己做韩国料理的经验，将松香的辣海鲜面还原度达85%左右，这样不用到韩国就能自己在家吃到好吃的辣海鲜面啦。
将鱿鱼去内脏、墨汁，洗净以后，切圈备用
鲜虾去头，去壳，开背取虾线，洗净备用
贻贝洗净备用
洋葱洗净切粗丝
西葫芦对半切以后改切厚片状
胡萝卜切片后，再切成五瓣花的形状
尖椒，红尖椒切圈，大葱白切圈，大葱绿切段备用
取一小碗，将蒜泥1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、辣椒酱1汤匙、辣椒粉2汤匙、花椒粉1茶匙，芝麻油1汤匙调制成酱料备用
锅内置适量清水，烧热以后倒入鱿鱼圈焯几秒以后取出备用
锅内置适量清水，烧沸以后加入面条，焯至半熟以后捞出，冲凉水备用
在锅内倒入2汤匙植物油，油温热以后，先倒入洋葱，快炒，倒入1/2大葱圈、西葫芦、胡萝卜，翻炒均匀
加入适量高汤
加入贻贝
随即加入事先调制好的酱料搅和均匀
待汤汁煮沸以后加入面条
加入焯过水的鱿鱼圈，鲜虾仁
汤汁再次煮沸以后加入尖椒圈、红尖椒圈，1/2大葱圈和大葱段
待锅内面条煮熟，加1茶匙牛肉粉即可出锅
将面条煮至半熟捞出冲凉水会使面条口感更佳，有劲道
胡萝卜可以耍点小心机，弄点花样，如果嫌麻烦，就直接切片或切丝即可
海鲜可以依据个人口味更换，添加鲍鱼，蛤蜊等等
贻贝一定要和冷却的高汤同时加入，不然贻贝会不张嘴的哟
海鲜面的做法
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精选菜谱
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