娃娃菜炖豆腐，一道好吃下饭的家常菜
by 水怜忧 481 收藏 3295 浏览
步骤1
准备好全部食材，改刀备用
步骤2
起锅热油，下姜丝、花椒爆香
步骤3
接着倒入五花肉，煸炒出油脂
步骤4
加入一勺豆瓣酱、一勺原汁酱油，翻炒均匀
步骤5
倒入娃娃菜翻炒
步骤6
再加入魔芋丝、高汤，简单炒匀
步骤7
把豆腐平铺在表面
步骤8
倒入一小碗纯净水，撒点五香粉，淋上少许原汁酱油，汤水煮沸
步骤9
盖好锅盖，转小火炖煮十分钟
步骤10
到时间后，撒上葱花，转大火收汁2-3分钟即可
成品图
烹饪技巧
豆腐用淡盐水浸泡少许，大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀，既可去除豆腥味还可增加豆腐的韧性，更可保持口感嫩滑
这里使用了豆瓣酱跟高汤，都具备一定咸度，因为没有再加盐，若口味略重，出锅时可适当添加
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