羊排 | 1000克 |
生姜 | 1大块 |
洋葱 | 1小个 |
胡萝卜 | 1小根 |
大葱 | 1根 |
料酒 | 1瓶盖 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 10克 |
火锅底料 | 1/4包 |
山楂片或陈皮 | 随意几片 |
羊排洗干净,加几片生姜和几滴料酒泡水30分钟以去腥,捞出剁成块,洗干净血水晾干水分备用。
生姜、胡萝卜、洋葱、大葱等配菜洗净切小块。
开火将水煮热,羊肉和生姜块一起焯水,倒入一瓶盖料酒煮开,撇去浮末,因为浮末太难看,所以没有上图╮(╯▽╰)╭。煮5分钟基本没有新的浮末后,将羊肉盛出,锅内水倒掉,锅洗干净后预热至冒烟。
锅内加熟油20克,将配料翻炒至断生,盛出备用,将羊肉倒入锅内,用余油翻炒2分钟,加入生抽两大勺,山楂几片,倒入温水没过羊排。大火煮开后盖上锅盖中火焖20分钟,加入一勺盐,倒入配料,文火炖半小时或高压锅压15分钟。
大火将汤汁收干,盛入大盘中,撒上几颗洗净的薄荷芽,就可以开动啦……