花椒 | 20粒 |
鸡胸肉 | 1块 |
辣椒面 | 1勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
姜 | 2片 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
蔬菜 | 若干 |
干辣椒 | 2个 |
蒜 | 3瓣 |
鸡胸肉切片,加酱油,料酒,生粉腌制。
起锅烧水,蔬菜焯水,白菜焯熟铺在碗底。
油菜焯熟后铺在白菜上边。
并烧一锅热水,把肉片划入,焯熟铺在蔬菜上。
另起锅加油,加花椒干辣椒生姜片炒出香味,然后加两勺郫县豆瓣酱炒出红油,然后加一碗水,烧开。
将红油汤倒进碗中,上面放辣椒面,蒜末,葱段。
起锅烧油,油热后浇在葱段上,OK。