花生酥

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用最简单的材料做最好吃的中式小点心,材料随手可得,方便快捷。我用的是胡姬花古法小榨花生油,它传承古法小榨技艺,有一种老油坊的香,让花生酥的花生香气更加浓郁,看起来也更加亮泽~

把炒香的花生仁一部分磨成粉,一部分碾成粗粒,吃着有浓香的花生味儿夹杂着可咀嚼的花生粒,真是齿颊留香,回味无穷。

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用料  

胡姬花古法小榨花生油 100克
低筋面粉 200克
糖粉 60克
鸡蛋 1个
小苏打 2克
泡打粉 2克
1克
熟花生 80克
表面装饰
鸡蛋 1个
胡姬花花生油 5克
熟黑芝麻 适量

花生酥的做法  

  1. 食材备好,花生以及黑芝麻炒熟,花生炒熟后去皮,其中60克用料理机打成碎,其余碾成大颗粒。还要备好可以让花生酥色泽更亮,花生香气更浓郁的胡姬花古法小榨花生油。

    花生酥的做法 步骤1
  2. 加入鸡蛋、糖粉、盐以及胡姬花古法小榨花生油。这款油香气浓郁、颜色清澈,就像小时候老油坊飘来的油香,它可以令花生酥有更加浓郁的花生香。

    花生酥的做法 步骤2
  3. 搅拌至糖融化。

    花生酥的做法 步骤3
  4. 低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀筛入拌匀。

    花生酥的做法 步骤4
  5. 加入花生粉和花生碎拌匀。

    花生酥的做法 步骤5
  6. 切割成小份。

    花生酥的做法 步骤6
  7. 搓圆摆盘,中间用手指压一个小凹槽,边沿一点点开裂更好,出来表面龟裂的纹路会很好看。

    花生酥的做法 步骤7
  8. 蛋液加5克胡姬花古法小榨花生油,使花生酥起到增色增香的作用,比只刷蛋液颜色更加亮泽诱人。

    花生酥的做法 步骤8
  9. 刷一层蛋液(喜欢朴素一点的可以薄薄刷一层,喜欢浓重亮泽的蛋液可以刷的多一点),撒上芝麻。

    花生酥的做法 步骤9
  10. 放入预热好的烤箱中层180度,20分钟。

    花生酥的做法 步骤10
  11. 上色均匀后取出放烤网晾凉,浓浓花生香气的花生酥就做好啦。

    花生酥的做法 步骤11

小贴士

1.花生碎颗粒小一点整形会更好看,留有一点点带颗粒的口感更丰富一些。
2.20g一个的话大概能分成24份,可以根据喜好分大一点点,但是小小一个适合控制食量,毕竟这么好吃一不小心就要吃多了呢。
3.搓圆摆盘,中间用手指压一个小凹槽,边沿一点点开裂这样烤出来表面龟裂的纹路会很好看,偏爱粗犷外表的可以这样整形。
4.喜欢朴素一点的外表可以像我一样薄薄刷一层加了胡姬花古法小榨花生油的蛋液,原香所在正宗味,喜欢浓重亮泽的,可以刷的多一点整体会更油亮。

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