萝卜 | 1根 |
米醋 | 适量 |
小米椒 | 2个 |
泡椒 | 3个 |
糖 | 适量 |
姜丝 | 少许 |
蒜沫 | 少许 |
盐 | 少许 |
凉开水 | 大量 |
首先说一下选萝卜也很关键,要重手多水份的,不能太大太老这样吃起来会有渣,选好了的萝卜就是腌酸成功的秘诀。
将萝卜削皮去头尾,然后切片,不要太薄,切太薄我觉得会影响口感。
用盐把切好的萝卜拌匀,使萝卜的苦涩和辛辣都释放出来,至少要放半个小时以上,看到萝卜变软了就好。然后把释出来的水倒掉,用凉开水冲洗一下即可。
倒一盘事先放凉的开水,然后放进米醋,姜丝,糖,泡椒,米椒,试试酸度,然后放罗卜下去拌一下,静置放三小时后放入冰箱储存一晚上第二天即可食用了。