鸡腿 | 14只 |
盐 | 2勺 |
生抽 | 适量 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 适量 |
姜 | 几片 |
酒 | 5到10毫升 |
葱 | 2段 |
鸡腿洗净焯水
沥干水分和配料放在一起(配料:姜、葱段,干辣椒,大料)
锅中放油和冰糖(爱吃偏甜口的就放我图中这些糖,不爱吃甜的就少放点,建议使用不粘锅)用小火熬糖(*油要少放点就行了*)
糖化到如图中颜色即可放入鸡腿(图中泡沫是我后放的少许红糖,帮助上色,没有可不放,冰糖化了再放红糖就可以,千万不要在冰糖没有融化的时候搅拌它,只要开小火让它自己融化就行,别动它)
鸡腿炒到有颜色开大火到些白酒,我做肉菜喜欢放白酒,比放料酒做出来香
在倒入少许生抽增加香气,不要再放老抽了,要不颜色就太深了
加热水,放如图中小勺,2勺半盐(我炖了14个鸡腿,2斤半左右,鸡腿量不一样,要适量增减盐量哦)转小火炖
小火炖45分钟左右转大火收汁
看汁变少就要拿铲子不断的翻动哦,要不会糊锅底的,汁收到如图中即可
装盘开吃,好香呀
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