茄丁打卤面

10 人做过这道菜
我们一家人除了我之外都爱吃面。
这是我最经常做的面之一,
其实不算是打卤面,也不是炸酱面,
就算是我自创的面条卤吧,
反正吃过的人都喜欢。

用料  

茄子 2个
西红柿 数个
五花肉 1条
青椒 数个
小葱 1小把
半头
八角 2颗

茄丁打卤面的做法  

  1. 五花肉切丁,番茄去皮切丁,茄子和青椒都切丁。葱蒜切末。

    茄丁打卤面的做法 步骤1
  2. 锅里不放油,直接放五花肉丁小火煸炒,直到肉的水分逼干,炒出猪油,肉丁微焦。

    茄丁打卤面的做法 步骤2
  3. 把肉盛出,剩下锅里的猪油,油量比平常炒菜多一些,如果猪油不够多就加点炒菜用的普通油,倒入葱蒜末翻炒。

    茄丁打卤面的做法 步骤3
  4. 倒入茄丁和番茄丁煸炒,再把肉丁倒回来,加一勺豆瓣酱、一点老抽、生抽、耗油、糖调味后,倒入热水漫过食材一厘米,盖上盖子小火焖。

    茄丁打卤面的做法 步骤4
  5. 直到肉丁软软的了就差不多了,这时候加入青椒,青椒也软软的了就做好了。

    茄丁打卤面的做法 步骤5
  6. 煮面,拌上,开吃!

    茄丁打卤面的做法 步骤6

小贴士

*这个做法里,番茄和茄子都是用来当“卤”的,故意煮得浓浓的融化了的感觉。如果喜欢吃到茄丁和番茄丁的,把这两样延迟到青椒那个步骤一起放就可以了。

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