〔湘菜〕爆香麻辣牛肉

by Mr.敬 353 收藏 5427 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
75.6%
蛋白质
31.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
香辣味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

老婆喜欢吃,所以我就用心做了一份,结果大赞!

展开
主料4人份
辅料
生姜20克
油、盐、鸡精等20克
花椒15克
大蒜瓣20克
八角10克
桂皮15克
香叶10克
干辣椒20克
辣椒粉25克
孜然10克
展开全部辅料
步骤1 〔湘菜〕爆香麻辣牛肉的做法大全

腌牛肉。 先把牛肉切大块,洗干净加盐、酱油、鸡精腌制,放置在冰箱一个晚上

步骤2 〔湘菜〕爆香麻辣牛肉的做法图解

蒸牛肉。 第二天早上起来,把牛肉蒸25-30分钟,要这么久才能蒸熟

步骤3 〔湘菜〕爆香麻辣牛肉的家常做法

切牛肉。 把牛肉顶刀,切成片,切好后就是这样了。牛肉蒸熟以后汤汁留着备用,切莫乱扔掉

步骤4 〔湘菜〕爆香麻辣牛肉的简单做法

炸牛肉。 锅中放入油若干,把牛肉炸酥脆,不喜欢酥脆的朋友,可以炸成棕色就差不多了,等到炸成黑色的时候基本上已经很酥脆了

步骤5 〔湘菜〕爆香麻辣牛肉怎么吃

半成品展示。 这就是我炸好之后的牛肉半成品,炸好之后放在一边不管

步骤6 〔湘菜〕爆香麻辣牛肉怎么做

伴辅料。 把之前准备好的姜、蒜、辣椒、桂皮、八角、孜然、香叶等辅料备好待用。具体的材料大家也可以自由发挥,能有更好的添加进来孜然更好。希望大家在我的基础之上能有更好的发挥

步骤7 〔湘菜〕爆香麻辣牛肉怎么炒

熬辅料。 炸完牛肉之后的好油千万别倒了,直接把油烧热之后倒入辅料拌炒几分钟,再加入之前蒸牛肉剩下的汤汁焖煮几分钟,目的是为了把辅料的香味熬制出来。 待香味熬制出来以后,把辅料捞出来,只留出汤底

步骤8 〔湘菜〕爆香麻辣牛肉怎么煮

熬牛肉。 把辅料捞出来之后,放入之前炸好的牛肉,继续熬制,期间加少许白糖提味,待汤汁熬制殆尽,便可关火收汁装盘,大功告成,完成到这一步,你基本上完成了初级厨师到中级厨师的转变!

成品图
烹饪技巧

做这道菜没别的技巧,因为老婆喜欢,我只是做的很用心而已,老婆说我做的这道菜完全可以拿出去外面卖,从此我又多了一个副业

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