戚风蛋糕

by 花凝雨嫣 575 收藏 5660 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
68.8%
蛋白质
13%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较高热量
初级入门

这几天大家都在做蛋糕,我也做了一个戚风蛋糕,不开裂不塌陷,组织也非常细腻,很好吃。

展开
主料3人份
辅料
柠檬汁适量
展开全部辅料
步骤1 戚风蛋糕的做法大全

食材先准备好

步骤2 戚风蛋糕的做法图解

玉米油和牛奶倒入盆中,搅打成乳化状态

步骤3 戚风蛋糕的家常做法

蛋黄蛋白分离

步骤4 戚风蛋糕的简单做法

把蛋黄放进刚才乳化好的牛奶里,搅拌均匀,然后再筛入低筋面粉,低筋面粉一定是要过筛的,不然会有面粉颗粒

步骤5 戚风蛋糕怎么吃

把低筋面粉和牛奶用刮刀翻拌均匀成蛋黄糊,没有面粉颗粒即可

步骤6 戚风蛋糕怎么做

蛋清里挤入几滴柠檬汁,先用打蛋器打至大鱼眼泡状态,再倒入白砂糖,白砂糖提前和玉米淀粉混合均匀,不要把糖全倒进去,倒入一半即可,等蛋清泡沫变得细腻的时候再放入剩下的一般白糖

步骤7 戚风蛋糕怎么炒

继续打发蛋清,提起打蛋器有这样大弯钩,这时的蛋白霜是一个湿性状态,还需要继续打发

步骤8 戚风蛋糕怎么煮

直到蛋白在打发过程中,感觉有阻力了,而且阻力感越来越强,提起打蛋器,这时蛋白是一个直挺的小三角,这时蛋白就打发好了

步骤9 戚风蛋糕怎么炖

打好的蛋白取三分之一放到之前调好的蛋黄糊中

步骤10 戚风蛋糕怎么煸

用刮刀翻拌均匀,这里一定要注意手法,不要画圈搅拌,要成“Z”字形翻拌,以免面粉起筋

步骤11 戚风蛋糕怎样煸

把调好的蛋糕糊倒进剩下的蛋白中,继续调匀

步骤12 戚风蛋糕怎样做

还是同样的手法,上下翻拌,蛋白霜和蛋黄糊全部翻拌均匀,这就是最后调好的蛋糕糊了

步骤13 戚风蛋糕怎样炒

把蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中,然后用力震几下,把模具从高处落下,把里边的气泡震出来,这样烤好的蛋糕组织就会非常细腻了,放进烤箱165度烤30分钟,再转175度烤30分钟,然后取出,烤箱要提前预热10分钟

步骤14 戚风蛋糕怎样煮

烤好的戚风蛋糕出炉,不塌、不裂、不回缩,非常好,然后倒扣过来放到晾架上冷却,晾凉之后脱模取出,直接切块吃,或者抹上奶油用来做生日蛋糕都非常棒的!

成品图
猜你喜欢

戚风蛋糕的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >

友情链接: 诗词名句 圣阳电池官网 谷歌推广 google推广