快速早餐—鸡蛋土豆丝饼
7.2
综合评分
16
人做过这道菜
快速美味的早餐，我还配了白米粥和自制腌黄瓜和烧烤味小台肠～
土豆丝饼适合用擦丝板擦细丝，因为这样比较好熟，擦丝板会破坏土豆丝的纹理结构，加盐之后更容易变软，有利于形成土豆饼，不建议手切。很容易变成炒土豆丝。
另外一个小窍门，土豆丝手抓下锅之前用手把水挤出去一些，然后盆里剩余的水静止一小会，撇掉上层的水。剩余的淀粉可以淋在土豆饼上，这样土豆饼会有一些更有层次色口感。
最后一个小知识点，对火候掌握比较熟练的话，鸡蛋是可以做成流黄的，咬一口那感觉简直了！但是我吃的时候太开心忘记拍照了。
土豆丝饼适合用擦丝板擦细丝，因为这样比较好熟，擦丝板会破坏土豆丝的纹理结构，加盐之后更容易变软，有利于形成土豆饼，不建议手切。很容易变成炒土豆丝。
另外一个小窍门，土豆丝手抓下锅之前用手把水挤出去一些，然后盆里剩余的水静止一小会，撇掉上层的水。剩余的淀粉可以淋在土豆饼上，这样土豆饼会有一些更有层次色口感。
最后一个小知识点，对火候掌握比较熟练的话，鸡蛋是可以做成流黄的，咬一口那感觉简直了！但是我吃的时候太开心忘记拍照了。
用料
| 土豆 | 1个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 少量 |
| 油 | 少量克 |
| 13香 | 少量 |
快速早餐—鸡蛋土豆丝饼的做法
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土豆擦丝板擦细丝，再来点胡萝卜均衡营养，加适量盐13香鸡精调味，用手抓均匀（切记土豆擦丝之前洗干净去皮，擦丝之后不要沾水）
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锅里下适量的底油，烧热。
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用手抓一把土豆丝下锅，用铲子安排出形状，中间按一个坑放鸡蛋黄，这样鸡蛋不会跑丢。
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直接把鸡蛋打进去，鸡蛋黄上撒一些盐
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等待下层土豆丝完全煎好，小心翻面，双面都金黄盛出。
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好啦！很好吃的！搭配白米粥和清爽的小菜，完美的早餐！
该菜谱创建于 2019-11-17 12:02:42
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