肉末茄子
7.6
综合评分
1262
人做过这道菜
说到茄子，这是一种不管什么烧法，都好吃得不得了的食材。这次要介绍的，是好吃下饭到吃了两碗还舔碗的肉末茄子。这道菜的亮点在于肥而不腻、酱香浓厚、微辣鲜甜。茄子的质地厚实、绵软细腻但却不缺乏海绵般饱满的口感，有点大肥肉的意思，但入味的茄子真是比肉还好吃，充分的吸收肉末的鲜香荤油的味道，让整道菜不会过分的油腻。夹起一块浸泡在鲜美酱汁里的软烂的茄子，上面还些许香味十足的五花肉末，连着一口粘到酱汁的被油汁浸透米饭吞下，大脑已经一片空白只记得狼吞虎咽。而且这道菜的做法也是非常的简单，不管家里有几个人，焖上一锅肉末茄子总是不会出错的。
用料
| 茄子 | 1个 |
| 肉末 | 150g |
| 青红尖椒 | 2个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 葱 | 3根 |
| 姜 | 4勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 醋 | 1勺 |
肉末茄子的做法
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茄子去皮切大小均匀的方块蒸5分钟
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葱姜蒜红绿椒切碎备用
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碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀
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热锅热油，下肉末翻炒断生后放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀
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调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右就可以出锅啦！
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很下饭哦！
小贴士
结合一些评论和提问，作出以下补充：
1，随便什么茄子，圆的，长的，紫的，绿的…
2，茄子可以不去皮的，但是去皮的口感更好
3，茄子切完就放水里泡着先，可以保持绿色，防止氧化颜色变黑
4，调料我按勺来计算的，勺子就是正常吃饭那么大的勺子🥄
5，炒肉末的时候，热锅热油，但是不要大火炒，火大了肉末就粘成了一个大团团，肉末炒出来是散着的状态正好
1，随便什么茄子，圆的，长的，紫的，绿的…
2，茄子可以不去皮的，但是去皮的口感更好
3，茄子切完就放水里泡着先，可以保持绿色，防止氧化颜色变黑
4，调料我按勺来计算的，勺子就是正常吃饭那么大的勺子🥄
5，炒肉末的时候，热锅热油，但是不要大火炒，火大了肉末就粘成了一个大团团，肉末炒出来是散着的状态正好
该菜谱创建于 2019-07-07 20:24:23
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