湘西酸萝卜凉面

by 腊肉娘 2 收藏 7904 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
15.4%
蛋白质
5.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<10分钟
较低热量
新手尝试

娘娘是湖南人,夏天冰爽的酸萝卜经常是餐桌开胃小菜,这次凉面用的却不是酸萝卜,而是腌制的萝卜皮。很多地方在腌制萝卜的时候要么连皮一起腌制,要么将皮弃之不用。其实萝卜皮和萝卜肉的口感是不一样的,在娘娘的家乡,湘西的人们根据萝卜皮的口感的不同,制作出了脆辣劲道的美味~家里刚好还有一小罐,就拿出来配上剁辣椒做成了酸辣脆爽的爽口凉面~再配上一小碟泡椒酸萝卜~这才是湘西的夏天啊~~~~~~!

展开
主料1人份
辅料
剁辣椒适量
生抽1勺
腌制萝卜皮适量
展开全部辅料
步骤1 湘西酸萝卜凉面的做法大全

准备好材料~~黄瓜,萝卜皮,剁辣椒(这里里面加了脆脆的贡菜),湿面,小红椒(不是很能吃辣的人加剁辣椒就够了)

步骤2 湘西酸萝卜凉面的做法图解

萝卜皮切丝(不用太细)

步骤3 湘西酸萝卜凉面的家常做法

黄瓜切细丝(忽略娘娘这稀烂的刀工吧)

步骤4 湘西酸萝卜凉面的简单做法

开火水沸后,将面抖散下入,煮5~7分钟(喜欢面劲道一点的可以时间短一点)

步骤5 湘西酸萝卜凉面怎么吃

捞出放入准备好的凉开水中(可以加冰块哦~面会更弹)

步骤6 湘西酸萝卜凉面怎么做

捞出面盛入碗中,码上黄瓜丝,萝卜皮丝,浇上剁辣椒和生抽~~大功告成(因为剁辣椒和萝卜皮本身有盐味,所以生抽根据个人喜好添加就可以)

成品图
烹饪技巧

最简易的腌制萝卜皮的方法,将萝卜皮切成长条片,厚大概3~5毫米。擦上盐,静置3个小时,然后冲洗干净后晾干水分,腌制在米醋中,放入冰箱,隔夜就可以吃了~(吃辣的小伙伴可以加入剁椒或者小米椒)

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