田园小清新—北海道戚风蛋糕

by 吾爱烘焙 510 收藏 4215 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
9.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<90分钟
较低热量
初中水平

夏日炎炎,来一份冰冰凉的蛋糕吧!北海道戚风蛋糕,软绵绵的戚风蛋糕体,搭配香滑冰爽的香草奶油馅...(忍住忍住,口水不能流出来!)

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主料3人份
牛奶(奶酪馅)200克
蛋黄(奶酪馅)2个
低筋面粉(奶酪馅)10克
淡奶油(奶酪馅)100毫升
辅料
细砂糖(蛋黄)30克
细砂糖(蛋白)50克
玉米油30克
细砂糖(奶酪馅)50克
玉米淀粉(奶酪馅)10克
香草精(奶酪馅)几滴
展开全部辅料
步骤1 田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法大全

先做奶油馅:两个蛋黄打入碗中,用电动打蛋器打到颜色变浅变浓稠

步骤2 田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法图解

筛入低粉、淀粉

步骤3 田园小清新—北海道戚风蛋糕的家常做法

轻轻拌匀

步骤4 田园小清新—北海道戚风蛋糕的简单做法

把牛奶倒入奶锅,加糖煮沸

步骤5 田园小清新—北海道戚风蛋糕怎么吃

把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后,把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里

步骤6 田园小清新—北海道戚风蛋糕怎么做

加入香草精,边加热边搅拌;直到沸腾,变得浓稠后离火

步骤7 田园小清新—北海道戚风蛋糕怎么炒

马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗中,不停搅拌,使之保持光滑、细腻;冷却后放冰箱冷藏

步骤8 田园小清新—北海道戚风蛋糕怎么煮

把100ml的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态,与冷却好的蛋乳泥翻拌混合;此时我们可以将奶油馅放冰箱冷藏待用

步骤9 田园小清新—北海道戚风蛋糕怎么炖

开始制作戚风蛋糕:蛋白与蛋黄分离,蛋白分三次加糖打发至湿性发泡

步骤10 田园小清新—北海道戚风蛋糕怎么煸

蛋黄加糖,拌匀

步骤11 田园小清新—北海道戚风蛋糕怎样煸

加入牛奶,拌匀

步骤12 田园小清新—北海道戚风蛋糕怎样做

加入玉米油

步骤13 田园小清新—北海道戚风蛋糕怎样炒

筛入面粉,拌匀至顺滑无颗粒

步骤14 田园小清新—北海道戚风蛋糕怎样煮

取1/3蛋白与蛋黄糊混合拌匀,再将面糊全部倒入剩余的蛋白中拌均匀

步骤15 田园小清新—北海道戚风蛋糕怎样炖

面糊装入一次性裱花袋后挤入纸杯5~6分满

步骤16 田园小清新—北海道戚风蛋糕的制作

放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15分钟左右

步骤17 田园小清新—北海道戚风蛋糕的制作方法

出炉后的蛋糕会有回缩情况,是正常的;把冷藏好的奶油馅装进裱花袋,挤入蛋糕体

成品图
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