酸汤饺子
by 厨恋恋 0 收藏 97005 浏览煮
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门
面包机帮我揉面，同时可以解放双手去做馅，做起饺子来事半功倍，节省了不少时间! 对于南方或者不擅长做面食的朋友们，揉面可谓是个煞费脑筋的活儿，曾经有朋友跟我说她揉面，面软了搁面，面硬了又搁水，来回反复，一顿的面和了一盆，最后满盆满手都是面，要好一顿的泡洗，其实面包机揉面还有一个好处就是，只要找对比例，投进去，解放双手，还能有软硬适度的面团哈。 饺子面的和面比例 面：水=2:1;包子、馒头的话水再适当多搁个10来克就好。
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步骤1
把面粉和水一起倒进面包机桶里，接通电源启动面包机揉面程序，自动揉成光滑的面团
步骤2
豇豆泡洗干净
步骤3
放开水里焯烫至发软，捞出过凉水，然后切碎成馅
步骤4
猪肉馅放调料盆里加入所有的调料，拌匀成馅
步骤5
肉馅朝一个方向搅拌上劲
步骤6
放入切好的豇豆碎，拌匀后即成饺子馅
步骤7
从面包机里取出揉好的面团，搓成细条，然后揪成小剂子，擀成圆面皮
步骤8
取一面皮包裹肉馅，然后双手用力捏紧边缘，挤成饺子，开水锅里煮熟透即可捞出
步骤9
碗里放入生抽、醋、香菜、胡椒粉、辣椒油、香油少许
步骤10
冲入热的饺子汤，即成一碗饺子的酸汤
步骤11
盛出的饺子放进冲好的汤里即可
成品图
烹饪技巧
豇豆需焯水后再剁碎成馅，这样好切碎，而且做好的饺子煮的过程中，能跟皮和肉的成熟度大至相等
拌肉馅的时候需超一个方向搅打上劲儿，这样的馅成团，口感细嫩，不易出汤
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