荞麦戚风蛋糕

蔓越莓干放入适量的玉米淀粉，让其均匀沾满淀粉，多余的淀粉磕出来

荞麦粉与玉米淀粉混合，荞麦粉不是黑黑的，用的袋装的，颜色也比淀粉要深很多

鸡蛋用冰箱冷藏过的，分蛋的时候，蛋清里留下些许的蛋黄，影响不大

鸡蛋黄90克中加入细砂糖30克，用蛋抽打至颜色发浅

加入葵花籽油50毫升搅拌均匀

倒入室温的牛奶100克，搅拌均匀

筛入混合的粉，荞麦粉100克和玉米淀粉20克

用蛋抽翻拌至无粉粒即可待用

烤箱预热180度；蛋清从冰箱拿出，蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫

加入1/3的细砂糖，打蛋器中速搅打至蛋清变浓稠，出现不清晰的纹路时，第二次加入细砂糖和1/2的柠檬汁

再用中速搅打，至出现清晰的纹路，打蛋器上能拉出弯钩，加入剩下的细砂糖和柠檬汁

打蛋器转低速，至蛋白霜拉出小尖勾即可；此时的蛋白霜细腻有光泽

取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊的盆中

用刮刀翻拌均匀

再将面糊倒回蛋白霜盆中

用刮刀翻拌，同时逆时 针旋转盆子，直至看不到蛋白霜；最后放进蔓越莓干，快速翻拌几下即可

搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面

用手按着烟筒在台面上震几下，放入预热好的烤箱下层中，180度烤5分钟，转170度烤40分钟

到时，立刻取出，倒扣在瓶子上放凉即可

等蛋糕彻底放凉后，借助脱模刀脱模，拍掉蛋糕表面的碎屑，即可切开食用；这个糖的用量已经感觉蛋糕很甜，有蔓越莓干搭配，酸酸甜甜非常可口