鸡蛋灌饼

by 笛子 22042 收藏 135596 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
14.8%
蛋白质
21%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

高考过去了很多年,但为高考而起早贪黑的岁月却永远深刻在记忆里,那个一生都没有实现的儿时梦想,一辈子都没有办法释怀的遗憾,留在了生命里,时时用来缅怀。可是,高中时学校外面的鸡蛋灌饼陪伴了我很多个早晨,直到整个大学。人生不能重来但味道可以复制高考倒计时营养早餐。

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主料2人份
辅料
适量
花生油适量
1/4小勺
葱花儿1小勺
甜面酱100克
白糖1小勺
香油1小勺
生菜适量
火腿肠适量
展开全部辅料
步骤1

面饼原料:中筋面粉200克、沸水75克、冷水35克、冷水1小勺 油酥原料:花生油2小勺、面粉1/2小勺 鸡蛋液原料:鸡蛋2个、盐1/4小勺、葱花1小勺 甜面酱原料:甜面酱100克、白糖1小勺、香油1小勺 其他材料:生菜、火腿肠等 在面粉中倒入75克沸水

步骤2 鸡蛋灌饼的做法大全

边倒水边加搅拌,将面粉搅拌成疙瘩状

步骤3

一点点倒入35克冷水,揉成光滑的面团,放入密封容器中,醒发半小时

步骤4 鸡蛋灌饼的做法图解

将面团取出,将1小勺冷水用拳头扎进面团中,继续醒发15分钟

步骤5

取出面团,分成80克每个的小面团

步骤6 鸡蛋灌饼的家常做法

将2小勺花生油和1/2小勺面粉搅拌均匀成稀油酥,2个鸡蛋打散

步骤7

把面条擀开成长条状

步骤8 鸡蛋灌饼的简单做法

抹上一层油酥

步骤9

对折再抹上一层油酥

步骤10 鸡蛋灌饼怎么吃

卷起来压扁,醒发5分钟

步骤11

把面团擀成直径20厘米左右的饼

步骤12 鸡蛋灌饼怎么做

在鸡蛋液中加入1/4小勺盐、1小勺葱花搅匀

步骤13

平底锅放油,油热后将饼放入

步骤14 鸡蛋灌饼怎么炒

等饼鼓起来,用筷子将饼的一角掀开

步骤15

将蛋液灌进去,稍等几秒钟

步骤16 鸡蛋灌饼怎么煮

翻面,等到两面都上色,鸡蛋成熟后,即可关火

步骤17

将100克甜面酱、1小勺香油、1小勺糖搅拌均匀,上锅蒸6、7分钟即可

步骤18 鸡蛋灌饼怎么炖

在饼上抹上一层甜面酱

步骤19

放上生菜,随个人喜好加入香肠等材料

步骤20 鸡蛋灌饼怎么煸

装盘即可

成品图
烹饪技巧

揉成面团要醒发一段时间,醒发的时间越长面团越滋润,做饼越好操作,但早晨时间短,可以将做好的饼摞起来,中间用保鲜袋隔开,放入冰箱冷冻,吃的时候,拿出来像印度飞饼一样的吃法即可
中间可以将1小勺水慢慢用双拳扎进面团里,这样面团更滋润柔软,做出的饼更好吃
油酥比油有更好的分层效果,灌鸡蛋的时候更好操作
甜面酱加入糖和香油,上锅蒸出来后非常好吃,最适合刷各种饼

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