排序:
卤肘子
卤肘子
325  2746
  • 懒人版酱猪肘-依然回味无穷
    懒人版酱猪肘-依然回味无穷
    396  3888
  • 秘制蒜香酱肘子
    秘制蒜香酱肘子
    2040  6909
  • 冰糖肘子—捷赛私房菜
    冰糖肘子—捷赛私房菜
    450  23801
  • 东坡肘子的家常做法,香浓软糯巨好吃!
    东坡肘子的家常做法,香浓软糯巨好吃!
    246  3796
  • 酱香肘子冻
    酱香肘子冻
    497  4315
  • 美味酱肘子
    美味酱肘子
    316  4073
  • 辣汁酱香肘
    辣汁酱香肘
    9  10823
  • 砂锅红烧肘子块
    砂锅红烧肘子块
    581  6304
  • 酱猪肘
    酱猪肘
    13  5338
  • 猪肘的烹饪技巧

    适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。修割猪肘时皮面要留长一点,猪肘的皮面含有丰富的胶质,加热后收缩性较大,而肌肉组织的收缩性则较小,如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点,加热后皮面收缩,恰好包裹住肌肉又不至于脱落,菜肴形体整齐美观。

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    猪肘的做法建议

    1、如果买的肘子上毛多可以用液化气的火烧一下。
    2、做炖肘子时放几个山楂或几片萝卜,肉很快就炖得酥烂,而且肉味更鲜美。
    3、烹饪过程中不要频繁揭盖子,要小火慢炖,中间最好不要再加冷水。去皱美容:猪肘中含有大量的胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶,增强细胞代谢,使细胞得到滋润,防止皮肤过早衰老长皱纹。

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