高筋面粉精选菜谱

高筋面粉的烹饪技巧

高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。 在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

猜你喜欢
猜你喜欢

食材小窍门

高筋面粉的常见做法大全

友情链接: 诗词名句 圣阳电池官网 谷歌推广 google推广

友情链接: 诗词名句 圣阳电池官网 谷歌推广 google推广