玉萍豆腐打卤面

所有主要食材特写！重点说下黑胡椒和土豆！！黑胡椒是我特爱，这个东西我不想用太多的修饰，来个比喻就是：酒鬼的酒！实在难以离开！土豆是不用来切块的！这个东西是用来替代淀粉的！因为特殊处理后要比淀粉健康、好用！

豆腐设成这样，用盐腌起来！为了防止粘锅！其实我这个豆腐为了效果好，我特意去的大瑞发弄得含水少的豆腐！

中间是土豆用刮板刮成的泥，灵感是来自西餐！这个刮板一般插菜板都有的，只不过没人知道干什么而已！

泡菜和西红柿！

开始煎豆腐！起火的时候热锅凉油不行，必须全热，油不要太多！这个步骤我的经验不是很多，我只是在我家煎的还算可以！

五炒肉煎一下，然后直接下泡菜！这里解释下泡菜，其实没必要非得有泡菜！我只是试试泡菜熟吃的味道，结果跟我预想的一样！跟酸菜一样一样的感觉！！！然后把番茄酱下去煸炒一下，目的是让水分挥发下！注意的是别炒大劲了！！！

下蘑菇下水下所有调料，多熬一会！熬到全都出香味！这时候可以试试味道！

味道有欠缺的马上调整！正好后放入豆腐，煮到入味！

下土豆泥！这时候糖很粘稠！菜汤煮到食材里，芡还贴在菜上！味道很浓的！等开锅煮一会就下西红柿！即可！！！

最终效果！