豆腐脑

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每次做豆腐脑发朋友圈,朋友圈都会炸开锅都问怎么做,今天就把它写下来。
豆腐脑一道著名的中式传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦我们四川就喜爱麻辣口味。自己做的豆腐脑超级嫩滑,非常好吃。在家就能吃上这么美味的豆腐脑真的很幸福。

用料  

黄豆 150克
清水 1200克
酥黄豆 适量
花椒粉
辣椒油
生抽
大头菜
内酯 3克

豆腐脑的做法  

  1. 干黄豆天一晚洗干净泡水,到第2天早晨就泡好了。

    豆腐脑的做法 步骤1
  2. 将泡好的黄豆装入豆浆机加入1500克水(清水)一起打,打好的黄豆用纱布过滤豆渣,然后再用过滤网过滤两次。将豆浆烧开,烧开这一步不能离人。因为会渗锅,起很多泡沫,打掉泡沫。烧开最少两分钟以上。

    豆腐脑的做法 步骤2
  3. 提前准备好3克内酯(内酯用一点点温水化开)倒入保温桶或者电饭煲里。将烧开的豆浆从高处倒入保温桶里。

    豆腐脑的做法 步骤3
  4. 盖上盖子静止10分钟,10分钟以后美味的豆腐脑就成了。

    豆腐脑的做法 步骤4
  5. 超级嫩滑的豆腐脑

    豆腐脑的做法 步骤5
  6. 加上你自己喜欢吃的酥黄豆,大头菜。花椒粉,葱

    豆腐脑的做法 步骤6
  7. 美味豆腐脑就这么简单。

    豆腐脑的做法 步骤7

小贴士

多打一会,打的越细越好,打的越细,豆腐脑的凝固约好,这是很关键的一步,直接影响我们后面豆腐脑做得好不好。
豆浆烧好倒入保温桶里面上会有一层泡沫,一定要把泡沫打干净。要不然豆腐脑出来不光滑。
我喜欢多加一点花椒粉,吃完之后整个嘴唇都在跳舞。你也可以试试,嘴唇跳舞的感觉😂😂😂
 
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豆腐脑的答疑

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