鸡爪 | 半斤多 |
姜 | 6小片 |
柠檬 | 2片去籽 |
醋 | 适量 |
料酒 | 适量 |
冰糖 | 5小颗 |
小米椒 | 10个 |
香菜 | 5根 |
生抽/味极鲜 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
大蒜 | 5瓣 |
红/绿线椒 | 各5个 |
白醋 | 2小勺 |
花椒 | 10粒 |
温水泡鸡爪半个小时,剪掉指甲
将配料切好拌匀(生姜3片切成丝、香醋、白醋、味极鲜、生抽、冰糖用一点点开水化开,蚝油、辣椒和蒜剁成沫、香菜可加可不加
此处没有拍煮鸡爪的图。
将鸡爪冷水下锅,加入适量料酒、10粒花椒、3片姜,水煮到沸腾,再煮5分钟,用筷子扎一下,能轻松扎进去即可捞出,用凉水冲洗直到鸡爪变凉,空掉多余水分,倒入拌好的料汁碗拌匀,用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏4个小时。放一夜口感更好。