网红酸辣凉拌鸡爪

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用料  

鸡爪 半斤多
6小片
柠檬 2片去籽
适量
料酒 适量
冰糖 5小颗
小米椒 10个
香菜 5根
生抽/味极鲜 适量
蚝油 适量
大蒜 5瓣
红/绿线椒 各5个
白醋 2小勺
花椒 10粒

网红酸辣凉拌鸡爪的做法  

  1. 温水泡鸡爪半个小时,剪掉指甲

    网红酸辣凉拌鸡爪的做法 步骤1
  2. 将配料切好拌匀(生姜3片切成丝、香醋、白醋、味极鲜、生抽、冰糖用一点点开水化开,蚝油、辣椒和蒜剁成沫、香菜可加可不加

    网红酸辣凉拌鸡爪的做法 步骤2
  3. 此处没有拍煮鸡爪的图。
    将鸡爪冷水下锅,加入适量料酒、10粒花椒、3片姜,水煮到沸腾,再煮5分钟,用筷子扎一下,能轻松扎进去即可捞出,用凉水冲洗直到鸡爪变凉,空掉多余水分,倒入拌好的料汁碗拌匀,用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏4个小时。放一夜口感更好。

    网红酸辣凉拌鸡爪的做法 步骤3

小贴士

注意事项:

1、柠檬去掉籽,不然会很苦。

2、鸡爪煮熟即刻用凉水冲。
 

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