羊肉的多种做法

1、2块羊椎骨、一半边羊排、一个小腿，分别清洗干净，用大桶浸泡半小时(有时间可以久一点，没时间10多分钟也行)。
2、清洗干净血水后，开始剔羊肉啦！骨头上的肉熬汤后都不太好吃，用刀把肉分成剔出来，去掉筋膜，分开肥瘦。

3、大块的就切成块状，做红烧羊肉材料，小块的就切成丁做羊肉串材料。
4、切好后丁后，用料酒、生抽、盐、孜然或孜然粉、辣椒粉、五香粉(或者八角桂皮)、芝麻、植物油搅拌，腌制2小时(最少2小时以上)
5、大点的肉块，入冷水焯一遍，冷锅冷水加料酒，姜片，煮掉血沫，沥水待用。

6、处理完肉，开始处理骨头准备炖汤，所有的骨头冷水焯水，大火加料酒姜片(有山楂可放几粒)，多煮几分钟，一点要去掉浮沫不能懒，不然汤不好看，然后再冲洗干净。
7、另起锅烧开水后，放入骨头熬汤，(加入姜片、桂皮、八角、山楂、陈皮包起来放汤里)，多放水，大火熬半小时后，捞出羊排，继续熬其他骨头1个半小时，加入白萝卜，继续熬制半小时，加入盐和生抽，一点点白糖和胡椒粉出货。

8、熬汤的时候穿羊肉串，那边的羊肉真的嫩，一下子穿了20多串呢，对了，肥肉可以穿插串哦
9、继续处理羊排，羊排顺纹理切成条状，再切成三截，加入盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、蜂蜜(麦芽糖)，搅拌均匀，腌制20分钟到一小时。腌制的时候穿肉串，这样不浪费时间😄

10、开烤，我是为了省事，上面烤架烤肉串，滴下来的油在第二层的羊排上(因为羊排没有肥肉了)，羊排上面放点洋葱土豆啥的，特别好吃。烤盘记得包锡纸。我大概是230度上下火，陆续烤了40分钟(根据自家烤箱脾气)，中间可以自己拿出来随时看嘛，羊排需要翻一次面，不然下面要烤糊啦。

一上午厨房热气腾腾，香气四溢，肉烤好了，汤也熬好了，羊肉好吃就怕有味，这次加入了山楂陈皮去味，不吃羊肉的爷爷也忍不住喝起了汤，小朋友们吃的不亦乐乎，都说比外面的好吃呢。