奶酪焗茄子
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用料
| 茄子 | 大个儿1个 |
| 四季豆 | 50g |
| 西红柿 | 2个约150g |
| 蒜茸 | 15g |
| 帕玛森奶酪(Parmesan cheese) | 55g |
| 博康奇尼奶酪(Bocconcini cheese) | 115g |
| 自制意面无肉拌酱(Napolitana sauce) | 350g |
| 橄榄油 | 1 tbsp = 20ml |
| 盐 | 依个人口味适量 |
| 黑胡椒碎 | 依个人口味适量 |
奶酪焗茄子的做法
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所有材料, 自制意面拌酱的做法戳这里 http://ch.chinabeer.com/recipe/103468826/
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把茄子如图剖开, 大的一半用刀子把里面的茄子肉挖出来.
注意不要弄坏茄子外皮, 这个一会儿要当碗用的
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把挖出来的茄子肉, 博康奇尼奶酪, 西红柿和四季豆切小丁
奶酪单独放
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平底锅开中火加热, 倒入蒜茸, 煸出香味
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倒入茄子, 四季豆和西红柿丁,煸炒半分钟后依个人口味加入盐和胡椒碎
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继续煸炒到西红柿汁都出来, 茄子肉变成金黄色后出锅, 盛在碗里
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在碗中加入一半的博康奇尼奶酪
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再加入全部的意面拌酱, 搅拌均匀
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预热烤箱到200摄氏度, 烤盘中铺上锡纸, 浇一点点橄榄油, 把挖空的大半个茄子放在烤盘上
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把搅拌均匀的茄子肉放入茄子中, 表面放上另一半的博康奇尼奶酪, 撒上一点点帕玛森奶酪, 烤箱预热好后把烤盘放入, 调整温度到180摄氏度, 烤15分钟
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15分钟后拿出, 烤箱不要关, 在茄子表面撒上剩余的帕玛森奶酪, 再放入烤箱烤5分钟, 直到表面的奶酪融化变成金黄色
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烤好后的茄子
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装盘, 开吃
