鸡爪 | 一斤 |
料酒 | 5勺 |
花椒 | 少许 |
蒜头 | 5瓣 |
醋 | 2勺 |
盐 | 10克 |
干辣椒 | 5个 |
姜 | 2片 |
泡椒 | 1袋 |
糟卤汁 | 2袋 |
一斤鸡爪洗干净剪开(一个爪子分3块,杆和2半爪子),剪小方便入味。
清水烧开再加鸡爪过水(不用煮太久3分钟就行),捞出鸡爪倒掉水,这一步主要去掉鸡爪的脏东西。
淘洗一下过了水的爪子,沥水备用,这一步还是去脏。
把佐料(糟卤汁,泡椒不放)放入锅,加水烧开,水量没爪子就行。
将鸡爪放入锅中煮10分钟(需要时不时翻动一下,避免下面的煮过了,上面的没熟)
煮到筷子可以轻松穿透鸡爪关火,煮的太烂泡了不好吃。
将煮好的爪子捞出来放凉,要是不想爪子凉了粘到一起,捞出来用冷开水过一下就行。
倒入糟卤汁,泡椒(喜欢辣多放),泡椒是连椒带水一起加。。
放冰箱冷藏一天,来吃。