板栗烧排骨| 秋冬限定~

排骨冷水下锅，放两片生姜，一勺料酒，煮沸后捞出，冷水冲洗备用~

排骨一定要冷水下锅！

这是做的第一版材料，香叶和桂皮加多了，所以味道有点点苦~

第二版改良了一下，香叶只用两片，没加桂皮，其他材料不变，喜欢吃辣的可以多放辣椒~

如图的勺子，准备一勺生抽，大半勺老抽，小半勺白砂糖，搅拌均匀，备用~

排骨焯水用冷水冲洗干净，沥干水分~

冷锅下油，三粒冰糖或者小半勺白砂糖，熬出如图糖色~

大火很容易把糖熬焦，小技巧是把油烧到微微冒烟，关火，下糖搅拌，糖色基本如图之后，下入排骨之后再开大火~

爆炒~

炒一分钟以后基本上排骨会呈现这个颜色，算是上糖完成~

加入刚刚准备好的辣椒，香叶，大蒜生姜，爆炒1分钟左右~

然后把准备好的酱汁倒进去~

酱汁发粘，如果不是不粘锅，不要恋战，立刻倒入啤酒或者水~

如图，啤酒量或者水量刚刚好没过食材~

然后中小火炖煮30分钟~

胖友们，一定要买剥好的板栗啊！！

虽然网上有很多剥生板栗的方法，但前提都是你买的板栗足够新鲜，唉，就不给你们放我自己亲自下场剥板栗的惨痛现场照片了~

排骨炖30分钟后，把板栗直接下锅，继续保持小火炖煮~

因为老抽和生抽都有足够的盐味，所以我没有放盐，各位胖友们可以在放板栗的时候尝一下汤或者排骨，看看盐味，酌情看看要不要再加盐~

加上板栗煮20分钟后，改大火，收汁~

出锅撒上葱花和白芝麻，完成~~~