麻椒凉拌蒿子杆

烧热水，水开后放入蒿子杆焯一下，再放入纯净水（冷水）中静置。（也可清蒸蒿子杆，蒸熟时即刻放入冷水中）。

切葱蒜。小葱洗净切末，大蒜拍碎，剥开，切成蒜末。

起锅热油。油温上来后放入麻椒。麻椒爆香后关火。用铲子剔出麻椒。放入葱蒜末，利用油的余温烫葱蒜，有“呲呲啦啦”之声。

将锅中佐料四分之三倒入盘中，此刻放入日式酱油和寿司醋（放入家用酱油和醋亦可，寿司醋可在永辉超市购买，有果香）。

冷却的蒿子杆捞出放入盘中（如果口味偏重，此时可适量加盐）。再将锅中余下的1/4佐料浇在顶端，再淋一点点酱油。完工。