不用香料的卤猪蹄

材料：猪蹄、蒜、姜、八角、小葱白、香菜根

注意是葱白，还有香菜根，就是我们经常扔掉的部分

猪蹄洗净，沥干水分

锅中放少量油，把猪蹄中小火煎一下，两面金黄即可，放入盘中。

这步做法就是让让猪皮焦香一些。

如果你用高压锅压的话，完全不用煎，因为压出来很软糯；

如果你用砂锅炖的话，可以煎一下。

一点点油，放蒜、葱、香菜、八角，炒出香味，放一小勺糖，也可以不放；

放猪蹄翻炒

倒入砂锅，再添加水没过猪蹄。

放生抽，料酒，不用放盐，也不用放老抽。

小火炖煮一个小时左右，大火收干汤汁，出锅；

如果用高压锅，就选猪蹄选项，大概30-40分钟就可以了，再到炒锅里收干汤汁。