砂锅闷猪蹄

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女人的最爱~胶原蛋白哈哈哈

用料  

猪蹄 半只
五六片
蒜头 四五瓣
葱段 10段左右
香叶 5片
八角 5个
桂皮 1-2块
干辣椒 根据个人口味
花椒 根据个人口味,可放可不放
冰糖 6-8小块
料酒 一瓶盖
老抽 半勺
生抽 适量
香葱 一小把,最后点缀

砂锅闷猪蹄的做法  

  1. 准备猪蹄,我是买了半只两个人吃,买的时候让猪肉佬帮忙砍好,清理干净毛毛哈哈

    砂锅闷猪蹄的做法 步骤1
  2. 洗净后,冷水下锅焯水,水煮开就可以捞起来,用温热水冲洗干净泡沫

    砂锅闷猪蹄的做法 步骤2
  3. 准备姜片,蒜瓣,葱段

    砂锅闷猪蹄的做法 步骤3
  4. 准备香叶,八角,桂皮,干辣椒,花椒,洗净捏干水份备用

    砂锅闷猪蹄的做法 步骤4
  5. 热锅凉油下辅料,翻炒20-30秒

    砂锅闷猪蹄的做法 步骤5
  6. 加入香料,继续翻炒至出香味

    砂锅闷猪蹄的做法 步骤6
  7. 捞起备用

    砂锅闷猪蹄的做法 步骤7
  8. 不用换油,用刚刚炒过料的油,放入冰糖快,大拇指大小,我是放了8块的

    砂锅闷猪蹄的做法 步骤8
  9. 小火炒糖色,一定要小火,不然会苦,而且发现一点点糖色出来了就赶紧下一步,否则会焦😂

    砂锅闷猪蹄的做法 步骤9
  10. 沥干水的猪脚放入锅中翻炒均匀上色

    砂锅闷猪蹄的做法 步骤10
  11. 加入生抽,料酒,老抽,继续翻炒上色,我是比较重口味,生抽和料酒的比例差不多都是一瓶盖,还蛮多的,生抽放多了不怕,这个我是不放盐的,老抽就少一点

    砂锅闷猪蹄的做法 步骤11
  12. 加入香料翻炒入味

    砂锅闷猪蹄的做法 步骤12
  13. 换砂锅加热水,水盖过猪脚,大火煮开后,转小火闷一个小时

    砂锅闷猪蹄的做法 步骤13
  14. 撒上葱花,砂锅焖猪蹄就做好啦,健康又美味,很简单,没有砂锅的话用炒锅也可以,也是同样的加热水盖过猪蹄,盖上盖子闷,只是砂锅闷的更香一点,更软一点

    砂锅闷猪蹄的做法 步骤14
 

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