酱香大鱿鱼

10 人做过这道菜
我来了,我又来了,今天做的是这道酱香大鱿鱼,不需要烤箱,用炒锅即可完成。丫头很喜欢,吃一条不在话下,咬在嘴里QQ的,还留有余香,是下饭下酒的一道好菜。

用料  

鱿鱼 1只
3片
生抽 2勺
老抽 1勺
老冰糖 1大块
八角 2个
香叶 3片
红方腐乳汁 1勺
2根

酱香大鱿鱼的做法  

  1. 未处理的大鱿鱼🦑有手掌大小,做好的成品鱿鱼会缩至一半。

    酱香大鱿鱼的做法 步骤1
  2. 清理鱿鱼🦑,把鱿鱼表面轻轻拎起来,外面一层薄薄紫色的皮撕掉,鱿鱼须上的紫色也搓洗掉,内脏杂物清理干净,如果有鱼油可以取下来清洗干净,留待备用。

    酱香大鱿鱼的做法 步骤2
  3. 🌿调味料:生姜、香叶、葱、八角,老冰糖一大块需要用刀背敲开便于融化,如果是单晶冰糖五块即可。

    酱香大鱿鱼的做法 步骤3
  4. 🍯酱汁:2勺生抽,1勺老抽,1勺腐乳汁

    酱香大鱿鱼的做法 步骤4
  5. 调料配好

    酱香大鱿鱼的做法 步骤5
  6. 油锅热下调料炒香,下鱿鱼,下酱汁翻炒片刻,注入清水,水位与鱿鱼🦑平齐,大火烧开,转至小火慢慢煎烤,经常给鱿鱼翻身,保证鱿鱼不粘锅。

    酱香大鱿鱼的做法 步骤6
  7. 待锅内酱汁快干关火,凉妥切段摆盘,可撒上熟白芝麻,自行搭配蔬菜,西兰花🥦,胡萝卜🥕段,记得焯水断生。

    酱香大鱿鱼的做法 步骤7

小贴士

喜欢辣的可放些小米椒段。
生鱿鱼是瘪的,熟的鱿鱼会膨开就如最后一张图那样。

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酱香大鱿鱼的答疑

  • 青荇子  7天前  
    1
    是说蔬菜焯水后搭配吧
    作者回复 6天前  
    是的,蔬菜断生后跟鱿鱼摆盘
  • 木木的小脑袋  12小时前  
    0
    不用放盐么
    作者回复 12小时前  
    不放盐也蛮咸的呢
  • xjfoxlin  13小时前  
    0
    为什么我煮的久了犹豫缩小了,没有胖胖的
    作者回复 12小时前  
    鱿鱼是缩小的,但它会膨开
  • warb表哥  6天前  
    0
    大概要煮多久呢?太久会不会咬不动
    作者回复 6天前  
    煮到鱿鱼双面都发胖嘻嘻😜然后收汁。
  • 蝴蝶-881  7天前  
    0
    你说的断生是在下油锅前先水焯断生吗?谢谢!
    作者回复 6天前  
    我说的是喜欢搭配蔬菜的,蔬菜焯水断生后跟鱿鱼一起摆盘。
  • 洋葱君玲  8天前  
    0
    腐乳汁可以用别的吗
    作者回复 7天前  
    可以试试哒,但要咸的,腐乳汁加咸气的。
  • L思文  14天前  
    0
    怎么能不把鱿鱼弄断就能把内脏清理干净呢?
    作者回复 14天前  
    我是手伸进去掏的,里面细细的那个骨头记的也要拔出来
  • pp想吃肉  15天前  
    0
    没有灰骨吗
    作者回复 14天前  
    额?灰骨是什么东东……
  • 绝世_小猫酱  15天前  
    0
    腐乳汁是怎么弄的啊?
    作者回复 14天前  
    买的腐乳瓶子里面的原汁用勺子舀一勺子
  • Jufafa  15天前  
    0
    你这个盘子几寸的啊
    作者回复 14天前  
    我这是菜板哈哈,直径22厘米

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