我家排骨从不红烧，加一些大蒜，出锅香喷喷，孩子吃完舔手指
8.2
综合评分
59
人做过这道菜
对于排骨我可谓是真爱啊，各种做法都是来者不拒，然后最爱的还是这道蒜香排骨。从小吃到大的做法，一直都没有吃腻。现在我家小孩也是非常喜欢的，每次都要都舔手指，真的太好吃了，喜欢吃排骨的一定要试试啊！
用料
| 肋排 | 约300g |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 生姜 | 几片 |
| 食用盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 耗油 | 1大勺 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
我家排骨从不红烧，加一些大蒜，出锅香喷喷，孩子吃完舔手指的做法
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准备300克左右肋排，切成大小均匀的段状。自己不会切的话就买处理好的排骨段，不然会砍的很磕碜的，毕竟排骨那么贵，当然要砍好看一点不是。
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将排骨倒入盆中，加入1把面粉，用手抓1分钟左右。稍微有一点粘手的状态就可以了，面粉吸附能力比较强，可以更快速地把排骨洗干净。
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然后加入清水将排骨清洗干净。用手慢慢抓洗，期间换水1到两次，直到水清澈为止。
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洗好的排骨挤干水分，加入几片生姜，1大勺蒜末，1勺食用盐，少许胡椒粉，再加入1勺耗油，用筷子搅拌均匀腌制30分钟以上。条件允许的话可以腌制过夜，这样会更入味一点。
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腌制好的排骨挑去生姜，加入适量淀粉搅拌均匀。使每一块排骨都均匀裹上干淀粉。
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锅里放入适量食用油，油温6成热时将排骨依次下锅。中途多翻面，使其受热均匀，炸至两面金黄，夹起来控油。
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然后再倒入锅中复炸一次。这样炸出来的排骨更香更脆口感更好。
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最后装盘即可。一盘香喷喷无比美味的蒜香排骨就做好了。炸好的排骨可以闻到非常浓郁的蒜香。咬一口回味无穷，真的真的超好吃。
该菜谱创建于 2019-11-20 22:23:24
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