糖醋里脊

7.9 综合评分

35 人做过这道菜

总觉得糖醋里脊是道麻烦的菜，其实做起来就三个步骤，腌制、炸酥、上糖醋，等把它送进口中的时候，就会觉得你为它费的心思都是值得的。

用料

里脊肉切手指粗细的条状，先腌制、放1勺料酒、小半勺盐、小半勺白胡椒、1颗鸡蛋。
搅拌均匀，腌制20分钟
来配一碗糖醋汁，1勺生抽、3勺白糖、4勺番茄酱、3勺清水、1勺醋、1勺淀粉，搅拌均匀放一旁备用。

糖醋汁调起来相对自由一些，可以根据自己喜爱，调节醋和糖的比例。
把腌制好的肉，一条一条的都裹上一层淀粉。
全部肉条裹好淀粉后，起过烧油。
油温7成热时，放肉条开始炸，大概炸5分钟。
5分钟后肉已经炸的泛黄了，然后捞出。
炸好的肉再放入油锅中复炸一遍。
大火复炸1分钟就可以捞出备用。
锅中倒一点点油，然后倒入配好的料汁。
放入炸好的肉条小火翻炒，让每块肉都包裹上酱汁。

酱汁倒入锅中大约10秒就调制小火，在酱汁还没有煮的很粘稠的时候放入炸好的肉条，这样酱汁就可以把肉条全部包裹住。
出锅前，放些白芝麻翻炒均匀就好了。
第一口咬下去，浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到里面，才发现嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齿之间，味道和口感贴合得天衣无缝，搭得瓷实。
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