塔吉锅炖羊排
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人做过这道菜
天气变冷了。这时候来一锅热腾腾的羊排，那是暖胃又暖心。
我们家炖肉，喜欢用塔吉锅。不同于高压锅，塔吉锅能更原汁原味地保持肉味，时间也不用太长，肉质鲜嫩嚼着不费力。而且塔吉锅既可以当锅，也可以当盘子，做好了直接端上桌，大菜即视感，哈哈！
做起来做起来！
我们家炖肉，喜欢用塔吉锅。不同于高压锅，塔吉锅能更原汁原味地保持肉味，时间也不用太长，肉质鲜嫩嚼着不费力。而且塔吉锅既可以当锅，也可以当盘子，做好了直接端上桌，大菜即视感，哈哈！
做起来做起来！
用料
| 羊排 | 800克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 土豆 | 1个 |
| 姜 | 3片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 八角 | 1个 |
| 冰糖 | 15克 |
| 香叶 | 1片 |
塔吉锅炖羊排的做法
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超市买回来的速冻羊排，在买的时候就砍成一小块一小块的，不然自己砍不动。
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焯水，过滤肉沫沫。
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稍滤一下水后，羊排放入铁锅中翻炒，去除水份。不要放油！不要放油！
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羊排捞起来，放入姜、八角、冰糖等，煸炒出味。
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放入羊排，加入料酒、生抽等炒均匀上色，然后加大半碗水。
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塔吉锅热起来，把羊排连水从铁锅倒入塔吉锅。
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盖起盖子，大火开以后转小火，炖20分钟。
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加入胡萝卜和土豆块
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继续炖15分钟左右。注意水份多少，上色是否均匀，需要不时打开盖子翻一下。
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炖到汁水收得差不多，就可以起锅了。
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直接连塔吉锅端上桌。当盖子打开的一瞬间，香气扑鼻而来，汤汁还在滋滋作响，哇！冬天长膘的节奏！
该菜谱创建于 2019-11-18 20:53:23
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