羊肉 | 1000克 |
八角 | 2个 |
姜 | 5片 |
葱 | 根 |
香叶 | 2片 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
蒜叶 | 2根 |
桂皮 | 1块 |
冰糖 | 50克 |
选择靠近羊肚子的肋排,这样肉厚不像纯羊排那么肉薄。因为是红烧所以选择了带皮山羊。
切块以后浸泡半个小时,然后焯水了大概5分钟。
热油起锅,加入姜葱爆香后加入羊肉翻炒,然后加入料酒去腥,最后加入老抽和生抽再翻炒2分钟,酱油一定要在加水之前加入翻炒。
然后加水,加八角,桂皮,香叶,喜欢有点辣味的加点干辣酱,最后加入冰糖。中火煮半个小时后,再小火煨一个小时
最后看羊肉的皮能够用铲子划开就差不多了,加上蒜叶,起锅吧
开吃