乡巴佬卤鸡蛋 QQ蛋

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这是在特百惠店里面学的方子,做法简单,口味咸鲜,老少皆宜。

用料  

鸡蛋 10个
啤酒 1听
老抽 少量
生抽 1精灵杯
红糖 3分之2精灵杯
蚝油 1精灵杯
八角 2个
桂皮 一片
干辣椒 3-4个
花椒 10粒
香叶 3片
草果 1个
生姜 一块

乡巴佬卤鸡蛋 QQ蛋的做法  

  1. 鸡蛋洗净,冷水下锅,锅开后转中小火继续煮8分钟左右。鸡蛋煮熟即可。煮好的鸡蛋过凉水可方便去除鸡蛋壳。

    乡巴佬卤鸡蛋 QQ蛋的做法 步骤1
  2. 锅内加入香料。生姜一小块、草果一个、香叶3片、桂皮一片、八角2个、花椒10粒、生抽1精灵杯、蚝油1精灵杯、红糖三分之二精灵杯、老抽少许。可根据自己喜好调整。

    乡巴佬卤鸡蛋 QQ蛋的做法 步骤2
  3. 特百惠的小精灵杯大概就是这个大小,一杯约45-50ml左右吧。

    乡巴佬卤鸡蛋 QQ蛋的做法 步骤3
  4. 按配方倒入所有的调料香料。我做了20个鸡蛋配方翻倍

    乡巴佬卤鸡蛋 QQ蛋的做法 步骤4
  5. 开中火煮至红糖完全融化。

    乡巴佬卤鸡蛋 QQ蛋的做法 步骤5
  6. 将鸡蛋倒入调料汁中,盖上锅盖大火煮开后,转小火焖煮约30分钟,想要更入味的话,可以先熄火将鸡蛋放在调料汁中浸泡4小时以上,然后再开盖重新煮至收汁,一边煮一边不时地摇动锅身,使鸡蛋上色和入味更均匀。

    乡巴佬卤鸡蛋 QQ蛋的做法 步骤6
  7. 煮至汤汁收干,汤快收干的时候可以用铲子轻推或者摇动锅身锅身防止糊锅。健康美味的乡巴佬鸡蛋就做好啦!用料可根据自己喜好灵活调整~

    乡巴佬卤鸡蛋 QQ蛋的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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