花菜 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
虾 | 5只 |
玉米 | 1/3根 |
胡萝卜 | 1/2根 |
西红柿 | 1个 |
西兰花 | 若干小朵 |
小米辣 | 2个(非必要) |
生抽 | 3勺 |
盐 | 若干 |
蒜末 | 若干 |
花菜切碎,只要花不要杆。尽量切碎看起来像米一样。(这是切到一半的程度。我觉得不够碎又切了一遍,切完忘记拍照了)
剥虾挑虾线,留下虾头和虾皮。其他食材按你喜欢随便切。
揭秘:🦐大明虾红虾基围虾都好,只要有虾,就是神来之笔。这是为什么这版无米炒饭是最好吃的版本的原因)
然后开始熬虾油。锅里倒油,烧热,转小火,把虾头虾皮丢进去煎。耐心一点,途中可以翻炒一下。慢慢虾头虾皮熟透了,油的颜色逐渐变红。
把虾仁丢进去一起煎,放盐,稍微变色即可。把虾头虾皮虾仁都捞出来,虾仁盛在一边备用。
转大火,把鸡蛋打散倒入,放盐,略微翻炒,成型后立即盛出。
丢入蒜泥、西红柿翻炒,炒软。放入玉米、胡萝卜、西兰花翻炒。放入花菜,放生抽,翻炒均匀。我是用电磁炉,大概炒5-8分钟。
加入虾仁和鸡蛋,喜欢辣可以放小米椒,再炒两下,出锅。完成✅
这是另一天家里没有西红柿和西兰花了,少了这两个食材,多放了点葱,还是一样好吃。
所以发现这道菜独特的香味都是虾油带来的,蔬菜部分可以自由发挥。
无米炒饭好吃公式➡️虾油➕花菜➕鸡蛋➕自选蔬菜
用这个公式炒了面也巨好吃。挂面煮五分钟,捞出沥干,替换花菜。(中饭吃的,没有罪恶感)